Visitare i borghi italiani é sempre un'ottima occasione per assaggiare nuovi sapori, anche quelli più semplici, quelli della tradizione. A noi piace provare ed uno dei sistemi più veloci ed immediati è quello di entrare in un locale di alimentari e provare chiedere: “cos'è che dovremmo assaggiare quando siamo in questa città ?”, oppure “cosa ci consigliate di caratteristico?”, alla buona, così in maniera diretta. Nove volte su dieci sarà un sorriso ad accogliere la vostra richiesta ed avrete modo di scoprire qualcosa di veramente speciale, talvolta indimenticabile.
Così abbiamo fatto l'altro giorno a Montecassiano, in provincia di Macerata, a circa una trentina di chilometri da Ancona. Viaggiare tra le colline del territorio marchigiano è sempre un piacere, tra campi di girasole che avvolgono le alture, frammisti a distese di granoturco e carciofi, si giunge piacevolmente sulla cima del colle. Lasciamo l'auto proprio fuori dalla porta antica di accesso alla cittadina e ci incamminiamo all'interno.
Il borgo si presenta subito piacevolissimo, non per nulla rientra tra quelli più belli d'Italia. Case in mattoni faccia a vista, stradine pavimentate in pietra e fiori a tutti i balconi.
Imbocchiamo la stradina in salita sulla sinistra, Vicolo Camillo Ferri, e subito si paventa davanti ai nostri occhi, sempre tenendo la sinistra, una salumeria-panetteria. Entriamo, chiediamo cosa ci consigliano ed optiamo per il Ciauscolo affettato. Si tratta di un salame tipico di questa località ed in generale della provincia di Macerata. L'insaccato é abbastanza fresco e perciò va affettato con tutto il budello di maiale, fate attenzione quando lo mangiate ! Il nome pare riconduca al termine “piccolo cibo” per il fatto che lo si spalmava sul pane. Delizia nella delizia ci danno, per accompagnare il salame fresco, del pane bianco cotto nel forno a legna, semplice, leggero e fragrante.
Abbinamento perfettamente riuscito, pane e salame, semplicità ed un gusto squisito, da provare! Se volete completare con un dolcetto, il gelato del bar nella pizza principale sotto al portico é squisito ! Grazie Montecassiano.
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